Ouderwetse voorjaarsgroente: raapstelen (recept)

Raapstelen mogen misschien herinneren aan grootmoeders tijd, maar ook nu nog smaken deze voorjaarsgroenten heerlijk en bovendien barsten ze van de vitaminen: A, B en C, met ook nog kalk en wat ijzer. Niets mis dus met deze voorjaarsgroente. Ze zijn trouwens al gesignaleerd bij de groenteman, weliswaar nog uit de verwarmde kas, maar toch, als je je tanden weer eens in iets fris en groens wil zetten, vraag je groenteman.Afhankelijk van het type wordt het hele plantje met worteltjes geoogst of bij de grond afgesneden. De licht groene blaadjes zijn langwerpig en ingesneden. De groente heeft een pittige smaak.Raapstelen, in de volksmond ook wel ‘kelen’ genoemd, worden gebundeld tot bosjes van meestal 250 gram. Doe royaal en reken minimaal op een bos per persoon.

Voor 4 personen:

1 kg aardappelen
30 gr boter of margarine
zout en peper
1.5 dl hete melk
125 gr mager ontbijtspek in reepjes
4 bosjes raapstelen in grove stukken gesneden
50 gr geraspte jonge kaas

Aardappelen in 25 minuten gaar koken. Doe er dan de melk en de boter bij en maak er dan een luchtige puree van.
De spekjes in een droge koekenpan knapperig bakken. Dan de spekjes met het spekvet de raapstelen en de jonge kaas door de puree roeren.

Lees ook:Aardappellettertjes van aardappelpuree (recept)
Lees ook:Variëren met wintergroenten is de boodschap!
Lees ook:Pasta met bloemkool uit de oven (recept)
Lees ook:Ovenschotel met puree en bloemkool (recept)
Lees ook:Aardappelsalade als lichte avondmaaltijd

Heb jij 50plus.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!