Gebakken, gekookt, gepocheerd, geverfd of verstopt in de tuin. Vandaag en morgen werken we allemaal wel een eitje naar binnen.
Maar hebben we onszelf weleens de vraag gesteld: is een ei goed voor de mens? En het antwoord is Ja. Een ei is gezond. Van eieren word je niet dik. Een gemiddeld gekookt
ei bevat maar 90 kcal. Eieren bevatten anti-oxidanten, die
ouderdomsgebonden oogziektes kunnen tegengaan.
Eieren zijn rijk aan alle essentiële aminozuren. Bovendien zijn ze een
bron van biologische, hoogwaardige eiwitten. Tot slot bevatten eieren
nuttige stoffen als ijzer, choline, foliumzuur en de vitamines B2, B12,
E en D.
Het idee dat veel eieren eten slecht is voor je cholesterolgehalte, is
niet helemaal waar. Zolang je niet meer dan 300 mg cholesterol per dag
binnen krijgt en weinig andere producten eet met verzadigde vetten, zit
je goed. Bij een ei is het wit vrij van cholesterol, de eidooier bevat
200 mg. Je kunt dus zonder problemen twee tot drie eieren per week
eten.
Wil je iedere dag een eitje, dan moet je ervoor zorgen
dat je zo min mogelijk andere producten eet waar veel cholesterol in
zit. Dat zijn bijvoorbeeld vette vleeswaren en kazen, boter en
margarines die hard worden in de koelkast, zoete snacks en
tussendoortjes.
Om erachter te komen of een ei nog vers genoeg is om te eten, hoef je
deze alleen maar in zout water te leggen. Hoe meer de bolle kant omhoog
komt drijven, hoe ouder het ei is. Dat komt door de luchtkamer van het
ei. Deze wordt groter, naarmate het ei ouder wordt. Na zes
weken is de luchtkamer zo groot, dat het ei in zijn geheel kan blijven
drijven. Dan wordt het echt tijd om het ei weg te gooien. Als je een
vers ei openbreekt, zie je een ronde, stevige dooier en doorzichtig
eiwit dat weinig uitloopt.
Eet je met Pasen wat meer eieren dan normaal? Dat is geen probleem. Op
het cholesterolgehalte in je bloed heeft dit nauwelijks effect. Een
eitje dat is beschilderd met eierverf of viltstiften, kun je zorgeloos
opeten.
namens 50plus.blog: Fijne dagen!
Lees ook:Zin en onzin over eieren
Lees ook:Een ei hoort erbij
Lees ook:Eieren even slecht voor de gezondheid als roken
Lees ook:Eet twee ‘speciale eieren per dag’ en voorkom blind worden
Lees ook:Aardappelen het nieuwste supervoedsel