Zalmforel in papillot (recept)

Gezond ouder worden. Vis zit boordevol vitamines. Er zit namelijk volop vitamine A, D en B12 in vis, waarbij vitamine A en D vooral in vette vis zitten. Vitamine A is belangrijk voor de ogen, een gezonde huid, de groei en de weerstand.  Vitamine D zorgt voor stevige botten en tanden en speelt ook een rol bij de ontwikkeling en het functioneren van de hersenen en het voorkomen van een depressie. Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel.

Twee keer per week vis op het menu hoeft helemaal niet moeilijk te zijn met visrecepten.nl.

En nu het recept van de dag:

1 dik stuk zalmforelfilet van 600-800 gr. op kamertemperatuur
1 bos worteltjes, geschild met stukje groen eraan
200 g sugarsnaps of peultjes
2 cm verse gember, geraspt
2 teentjes knoflook, gehakt
1-2 theelepels sambal badjak
1 eetlepel suiker
sap en rasp van 1 citroen
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels verse koriander, grof gehakt
2 eetlepels bieslook, in stukjes van 1 cm
bakpapier of aluminiumfolie

Blancheer de worteltjes en sugarsnaps 4 minuten in ruim kokend water met zout. Spoel de groenten in een vergiet onder koud water en laat ze uitlekken. Verwarm de oven voor op 220 °C. Spreid op de bakplaat een groot stuk bakpapier uit en laat het overhangen. Leg er kruislings nog een stuk bakpapier op en laat dit ook
overhangen. Verdeel de worteltjes en sugarsnaps hierover en leg het stuk zalmforel erop. Roer de gember, knoflook, sambal, suiker en citroenrasp met het citroensap en de sojasaus tot een sausje en schep dit over
de vis. Strooi de kruiden erover. Vouw het bakpapier langs de vis omhoog en vouw het geheel dicht tot een pakketje. Bind dit eventueel vast met paktouw. Schuif de bakplaat in de oven en laat de zalmforel in 25-30 minuten gaar worden. Zet de bakplaat met de papillot zo op tafel. Lekker met gekookte krieltjes.

Een ander sausje: meng 1 teentje gehakte knoflook, 2 eetlepels paprikapuree uit pot, sap van 1 sinaasappel, 1 eetlepel chiliolie, royaal zwarte peper en wat gemalen komijn.

Lees ook:Tijgergarnalen met groene groente (recept)
Lees ook:Gegrilde zeebaars met chilisaus en sesamzaad
Lees ook:Gegrilde zeebaars met chilisaus en sesamzaad
Lees ook:Oosterse mosselen uit de wok (recept)
Lees ook:Gegrilde zeebaars met chilisaus en sesamzaad (recept)