Nog een lekker WK-gerecht voor wie eens over de grens wil koken, komt uit Zuid-afrika. Is vast en zeker een blijvertje in het weekmenu. Eet smakelijk!
Ingrediënten (4 personen)
1 kg aardappels – ca. 600 g sperziebonen – 1 ui (gesnipperd) – 1 el boter – 500 g rundergehakt – 1 sneetje witbrood – 100 ml melk – 2 eieren – 1 appel (Elstar) – 1 el kerriepoeder – zout, versgemalen peper – ½ el kurkuma (koenjit) – 80 g rozijnen – 2 blaadjes laurier.
Hulpmiddelen: Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Schil de aardappels en haal de bonen af.
- Fruit de gesnipperde ui in de boter en bak het gehakt rul. Week het brood in de melk, knijp het uit en maak het fijn. Klop de eieren door de melk. Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes. Schep het brood met de kruiden, rozijnen en appel door het gehaktmengsel.
- Schep het gehaktmengsel in de ingevette ovenschaal, schenk het eimengsel erover en steek de laurierblaadjes erin. Bak de boboti in de oven in ca. 30 min. gaar. Dek de schotel de laatste 10 min. Af met aluminiumfolie.
- Kook intussen de aardappels met wat zout in 20 min. gaar en kook de sperziebonen met wat zout in ca. 12 min. knapperig gaar. Giet ze af en serveer ze bij de boboti.
Door Maurice Hengeveld
Lees ook:Aardappellettertjes van aardappelpuree (recept)
Lees ook:Kabeljauwfilet op stamppotje (recept)
Lees ook:Lekker voor tussen de middag: maaltijdsalade met tonijn
Lees ook:Recept van de week: Visvariatie met aardappelpuree
Lees ook:Krieltjessalade met gerookte kip en boontjes (recept)