Kilo’s tomaten heb ik geplukt de laatste maand en nog steeds lijkt er geen einde aan te komen. Weggooien doen we hier thuis niet aan, dus wie wil kan krijgen! Buren, vrienden, familie…… iedereen snoept mee. Volgend jaar pak ik het anders aan, dan ga ik ze drogen en inmaken, ‘k weet nu hoe dat moet……
± 2 kilo zongerijpte tomaten
1 liter olijfolie
enkele laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde oregano
1 teentje knoflook, in stukjes
peper & zout
Halveer de tomaten in de lengte. Leg ze naast elkaar op een ingevette bakplaat
Laat ze bij ± 100°C twee uur drogen in de oven.
Zet de deur op een kiertje. Laat ze daarna afkoelen.
Doe ze in een schone glazen pot met de laurierblaadjes, de oregano, de knoflook, peper en zout en voeg de olijfolie toe.
Doe het deksel erop en laat 2 à 3 dagen trekken.
Verwijder dan de knoflook. Gebruik binnen de drie weken.
Tip: zet de mixer in het potje en je hebt een heerlijke tapenade of pastasaus!
Ook leuk om weg te geven!
Lees ook:Geroosterde wijting met knoflooksaus )recept)
Lees ook:Dorade op bedje van ratatouille
Lees ook:Dorade op bedje van ratatouille (recept)
Lees ook:Gegratineerde zalm met parmezaanze kaas (recept)
Lees ook:Scholrolletjes uit de oven (recept)
