Tot ver in de twintigste eeuw waren alle vrijdagen dagen van volledige Onthouding. De gelovige werd geacht op die dagen geen vlees van de dieren van het land te eten. Als vlees verboden was, en er toch gewoon gewerkt moest worden, hoe dan op krachten te blijven? Het antwoord was eenvoudig: door vis te eten. Vandaar dat vrijdag voor katholieken lange tijd een Visdag was.
Dus voor vrijdag dit lekkers…….
- 8 ontvelde kleine sliptongetjes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 takjes verse tijm
- 4 eetlepels bloem
- 1 eetlepel viskruiden
Maak de aubergine en courgette schoon en snijd ze in blokjes. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Schep de aubergine, courgette, tomaat, paprikapoeder en tijm erdoor en smoor de ratatouille afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Haal dan de deksel eraf en laat nog 5 minuten het vocht verdampen. Spoel de sliptongetjes af onder koud water en dep ze goed droog. Meng op een bord de bloem en de viskruiden en wentel de tongetjes erdoor. Druk het meel goed aan. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de sliptongetjes in 4 minuten mooi bruin en gaar. Keer de tongetjes halverwege voorzichtig met een spatel. Schep de ratatouille op vier borden en leg de gebakken tongetjes erop.
Bron: visrecepten.nl
Lees ook:Dorade op bedje van ratatouille
Lees ook:Gebakken sliptong met courgette (recept)
Lees ook:Dorade op bedje van ratatouille (recept)
Lees ook:Dorade op bedje van ratatouille (recept)
Lees ook:Koolvis met paprikasaus en geroosterde sjalotjes