De beroemde spaghetti met een saus van ei en spek: spagetti carbonara. Makkelijk te maken en snel op tafel!
400 gr verse spaghetti
2 eieren
2 eidooiers
60 gr (vers) geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl olijfolie
30 gr boter
2 teentjes knoflook
200 gr pancetta
peper en zout
Daar gaat ie dan……
Kook de spaghetti al dente in een pan met ruim kokend water en een snufje zout. Klop ondertussen in een kom de eieren met de eidooiers en de parmezaanse kaas. Breng dit mengsel op smaak met wat peper en zout. Snijd de pancetta in dunne reepjes. Verhit de olijfolie met de boter in een pan. Kneus de knoflookteentjes met de bolle kant van een lepel en doe ze samen met de pancettareepjes in de pan.
Bak tot de pancetta krokant is. Verwijder vervolgens de knoflook. Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pancettareepjes. Roer alles goed door en haal de pan dan van het vuur.
Roer het eimengsel er door en meteen serveren.
Eet smakelijk! Eet carbonara!
Lees ook:Spaghetti carbonara (recept)
Lees ook:Zeeduivelmedaillons met korianderpesto
Lees ook:Gegratineerde zalm met parmezaanze kaas (recept)
Lees ook:Pizza met bospaddenstoelen en courgette (recept)
Lees ook:Pasta met gerookte zalm (recept)
Boter? In een carbonara? Nee, AUB!
En indien beschikbaar (niet altijd gemakkelijk te vinden buiten Itelië) Pecorino gebruiken, geen Parmigiano.
Dag Giorgio, dat is trouwens italiaans voor mijn naam.
Bedankt voor de tip van de schapenkaas.
Is geitenkaas ook een goed alternatief ?
Groet, George de Blog Magier.