Het is gezonder dan roomijs, het is lekker goedkoop en als je ze niet te zoet maakt lessen ze ook nog de dorst…… zelfgemaakte ijsjes. Maaike Hazenbroek van Funandfood.nl weet als geen ander hoe je tropische ijsjes maakt. Met watermeloen en kokosmelk! Als je een beetje groene kleurstof bij de kokosmelk voegt, lijken het net echte stukken watermeloen…..
• 300 gram watermeloen
• 100 ml kokosmelk (uit blik)
• 2 eetlepels citroensap
• 100 gram rietsuiker
• druppeltje groene kleurstof
• Schil de watermeloen en pureer het vruchtvlees en de citroen met een staafmixer.
• Doe de suiker in een steelpannetje en voeg 6 eetlepels water toe.
• Verwarm de suiker langzaam zodat deze oplost. Laat de rietsuiker niet bruiner worden dan deze al is.
• Meng de helft van de rietsuiker met de watermeloenpuree.
• Meng de andere helft van de rietsuiker met de kokosmelk en de kleurstof. Zet deze in de koelkast.
• Giet het meloenmengsel in de ijsvormpjes, tot ongeveer driekwart van het ijsvormpje.
• Zet de ijsvormpjes in de vriezer.
• Als de meloen hard begint te worden schenk je het kokosmengsel er bovenop en steek je het ijslolliestokje erin.
• Zet alles daarna nog een keer in de vriezer totdat het door en door hard is.
Reken wel op minimaal 4 uur vriestijd in totaal!
Dit recept is voor 8 ijsjes. Een voor opa, een voor oma en de rest is voor de kleinkinderen!!
Lees ook:Zomerse tussendoortjes met minder dan 100 kilocalorieën
Lees ook:Lunchsalade met gebakken wijting en druiven (recept)
Lees ook:Lekkerrrr…..gebakken wijting en druiven voor de lunch (recept)
Lees ook:Blueberry Pie, een gezonde taart (recept)
Lees ook:Recept; aardbeienshake met pernod