Vis is lekker, vis is gezond. De vetten die in vette vis zitten zijn van levensbelang voor ons lichaam, vooral de hersenfuncties halen profijt uit de vetten van vis.
Makreel is een vette vis die zeer aan te bevelen is binnen een gezond dieet. De slanke torpedovormige vis is rijk aan essentiële vetten, vitaminen en mineralen. De omega 3 en omega 6 vetten zijn in grote hoeveelheden aanwezig in deze vis. Het beschikt over de vitamines A, B6, B12, C, D, E en K. De mineralen zijn onder andere calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en selenium. Ook beschikt makreel over eiwit en de antioxidant co-enzym Q10. Door al deze eigenschappen heeft makreel verschillende voordelen.
- 2 gestoomde makrelen van 300 g of 500 g makreelfilet
- 1½ eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel fijne mosterd
- 4-5 eetlepels walnootolie of olijfolie
- 1 (rauwe) rode biet van 300 g, geschild
- 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
- 1 venkelknol
- 1 krop sla (bijvoorbeeld salanova) gewassen en bladeren in stukken gescheurd
- 1 komkommer, in plakjes
- 2 eetlepels kappertjes
• Klop een dressing van de azijn,walnootolie, mosterd en wat zout en versgemalen peper.
• Rasp de biet met een grove rasp in flinterdunne (julienne)reepjes en meng ze met 2 eetlepels dressing en 1 eetlepel bieslook. Schaaf de venkelknol in flinterdunne plakjes en meng ze met 2 eetlepels dressing en het fijngehakte venkelgroen.
• Verwijder vel, kop en staart van de makreel en neem het visvlees van de graat.
• Leg de sla in diepe borden en verdeel de venkel, biet en komkommer erover. Leg de makreel op de salade en druppel de rest van de dressing erover. Strooi de kappertjes en bieslook erover. Lekker met grof volkoren vloerbrood
Tip
Rauwe bietjes zijn heerlijk knapperig in een salade. Je kunt natuurlijk ook uitgaan van gekookte biet of bietjes uit pot.
Bron: visrecepten.nl
Lees ook:Maaltijdsalade met makreel (recept)
Lees ook:Lekker voor tussen de middag: maaltijdsalade met tonijn
Lees ook:Broodje haringsalade (recept)
Lees ook:Tartaartje van gerookte zalm met kappertjes
Lees ook:Boerensandwich met haring en radijs (recept)